Пожалуйста помогите?

Nastyayozh 19 мар. 2018 г., 06:34:06

Молочнокислые бактерии— группамикроаэрофильныхграмположительныхмикроорганизмов, сбраживающихуглеводыс образованиеммолочной кислотыкак одного из основных продуктов.

[1]Молочнокислое брожение стало известно людям на заре развития цивилизации.

С тех пор им пользуются в домашних условиях и впищевой промышленностидля переработки и сохраненияедыинапитков.

Традиционно к молочнокислымбактериямотносят неподвижных, неспорообразующихкокковидных или палочковидных представителей отрядаLactobacillales(например, Lactococcus lactisилиLactobacillus acidophilus).

В эту группу входят бактерии, которые используются в ферментациимолочных продуктов, овощей.

Молочнокислые бактерии играют важную роль в приготовлениитеста, какаоисилоса.

Несмотря на близкое родство, патогенные представители отрядаLactobacillales(например, пневмококкиStreptococcus pneumoniae) обычно исключаются из группы молочнокислых бактерий.

С другой стороны, дальние родственникиLactobacillalesиз класса актинобактерий —бифидобактериичасто рассматриваются в одной группе с молочнокислыми бактериями.

Некоторых представителейаэробныхспорообразующихродовBacillus(например, Bacillus coagulans) иSporolactobacillus(например, Sporolactobacillus inulinus) иногда включают в группу молочнокислых бактерий из - за сходства в метаболизме углеводов и их роли в пищевой промышленности.

[2]Вприродемолочнокислые бактерии встречаются на поверхностирастений(например, налистьях, фруктах, овощах, зёрнах), в молоке, наружных и внутреннихэпителиальныхпокровах человека, животных, птиц, рыб.

Таким образом, помимо своей роли в производстве пищи икормов, молочнокислые бактерии играют важную роль в живой природе, сельском хозяйствеи нормальной жизнедеятельности человека.

Влияние ускоренной индустриализации производства молочнокислых бактерий, основанной на небольшом числе адаптированных для заводовштаммов, на природное разнообразие этих бактерий издоровьечеловека пока остаётся неизученным.

ВидыОдним из наиболее распространенных видов молочнокислых бактерий являетсяLactococcus lactis.

Это неподвижные кокки, не образующиеспор, хорошо окрашиваются анилиновыми красителями и поГраму, в молодом виде имеют формустрептококка.

Намясо - пептонном агаредают точечные круглыеколонии, в толще агара— чечевицеобразные.

L. lactis разлагаетсахарбез образования газов на две молекулымолочной кислоты.

Наиболее благоприятная для развития температура составляет + 30 - 35°C.

Молочнокислый лактококк постоянно встречается в самопроизвольно скисшем молоке.

Под воздействием этой бактерии молоко обычно свертывается в течение первых 24 часов.

Когда содержание молочной кислоты достигнет 6 - 7 г на литр, сбраживание сахара прекращается, так как более высокая кислотность губительно воздействует на молочнокислый лактококк.

Lactobacillus bulgaricus - болгарская палочка.

Бактерия названа так, потому что в свое время была выделена из болгарского кислого молока «ягурта».

Бесспоровая неподвижная бактерия, достигающая 20μв длину и часто соединяющаяся в короткие цепочки.

Являетсятермофильной, и лучше всего растет при температуре от 40°C.

Молоко свертывает быстро, причем содержание молочной кислоты в нем доходит до 32 г / л, что в пять раз больше, чем при заражении молочнокислым стрептококком.

Лизок1399 22 июн. 2018 г., 10:03:10 | 10 - 11 классы

Нужен реферат на тему "дизентерийная амеба"помогите пожалуйста в инете ничего не открывает, а нужны все цели задачи вывод и введение, прошу помогите чем можете?

Нужен реферат на тему "дизентерийная амеба"

помогите пожалуйста в инете ничего не открывает, а нужны все цели задачи вывод и введение, прошу помогите чем можете!

)).

Meder 29 дек. 2018 г., 13:35:38 | 5 - 9 классы

Помогите плиззз)нужен реферат на тему насекомые - вредители растений и домашних животных?

Помогите плиззз)нужен реферат на тему насекомые - вредители растений и домашних животных.

Kozyreva2004 11 сент. 2018 г., 01:28:37 | 5 - 9 классы

Реферат на тему Власоглав, помогите, пожалуйста?

Реферат на тему Власоглав, помогите, пожалуйста.

Nurlan20142014 10 мая 2018 г., 00:44:27 | 5 - 9 классы

Сочинение на Тему я БАКТЕРИЯ?

Сочинение на Тему я БАКТЕРИЯ!

Помогите пожалуйста!

1983783gmailcom 1 апр. 2018 г., 17:11:46 | 1 - 4 классы

Для чего нужен ЖГУТИК бактерии?

Для чего нужен ЖГУТИК бактерии.

Помогите пожалуйста.

SerSub 9 дек. 2018 г., 15:04:52 | 5 - 9 классы

Помогите пожалуйста?

Помогите пожалуйста!

Нужен реферат на тему "Сифилис", буквально 1 листок.

Angelocka 6 янв. 2018 г., 00:12:06 | 10 - 11 классы

Реферат на тему Строение клетки?

Реферат на тему Строение клетки.

Помогите пожалуйста.

Срочно.

Nikbayy 9 дек. 2018 г., 16:52:12 | 5 - 9 классы

Нужен реферат по теме "происхождение растений" срочно и по короче пожалуйста я в 5 классе?

Нужен реферат по теме "происхождение растений" срочно и по короче пожалуйста я в 5 классе.

Zhannu 31 июл. 2018 г., 11:32:21 | 5 - 9 классы

Помогите срочно нужен реферат на тему отряд кошачьих?

Помогите срочно нужен реферат на тему отряд кошачьих.

CheerWave 15 нояб. 2018 г., 23:34:30 | 1 - 4 классы

ПОМОГИТЕ СРОЧНО?

ПОМОГИТЕ СРОЧНО!

Нужен реферат по биологии на тему животные (любое животное).

Напишите пожалуйста.

Короткое тоже сойдёт.