Звідки молочнокислі бактерії потряпляють в молоко?

Oksankaarkhipo1 20 нояб. 2020 г., 20:21:09

У свіжому молоці міститься багато поживних речовин.

Але сама чудове речовина, яка міститься в молоці, - це молочний цукор.

Його назва - лактоза.

Якщо парне (тобто щойно видоєне) молоко постоїть якийсь час, то воно починає набувати кислий смак.

Чому так відбувається?

Хто «краде» молочний цукор?

(Це молочнокислі бактерії - великі «гурмани».

Вони люблять різні цукри, не можуть жити без багатьох вітамінів і деяких інших з'єднань.

Звідки ж молочнокислі бактерії потрапляють в молоко?

Виявляється, вони живуть в тих місцях, де молоко утворюється, - на поверхні молочних залоз, де затримуються крапельки молока.

Тільки ці крапельки попадають в стерильне молоко з середини молочної залози - молочнокислі бактерії починають в ньому розмножуватись.

Якщо в проток молочної залози (або молоко) потрапить грудочка грунту або який - небудь інша бруд, то молочнокислі бактерії можуть не впоратися з «прибульцями», і молоко виявиться зараженим іншими бактеріями.

Сквасити молоко можливо, якщо додати до молока і інші спеціальні види мікроорганізмів, кожен з яких здатний змінювати молоко і надавати йому нові смакові властивості.

Так отримують йогурти та сири.

Виявляється, молоко можна попередньо обробити, перш ніж воно почне скисати.

Якщо взяти найбільш жирну частина молока - вершки, то ті ж самі види молочнокислих бактерій перетворять їх на сметану.

Якщо молоко довго гріти так, щоб воно стало світло - коричневим (топленим), то молочнокислі бактерії неодмінно загинуть, але якщо внести їх туди, то через кілька годин вийде ряжанка.

У порівнянні з кефіром, ряжанка має більш ніжний і приємний присмак.

А як же отримують кефір?

Молоко перетворюється на кефір в результаті роботи молочнокислих бактерій і дріжджів.

Сир - ще один кисломолочний продукт.

Сир є білковий продукт, одержуваний в результаті сквашування молока з наступним видаленням сироватки.

Сир - високопоживний харчовий продукт, що виготовляється з згорнутого (кислого) молока.

Алевтина9 29 авг. 2020 г., 06:26:27 | 10 - 11 классы

Прокарiоти, форма клiтин ; Бактерії паличкоподібної форми ; Бактерії круглої форми?

Прокарiоти, форма клiтин ; Бактерії паличкоподібної форми ; Бактерії круглої форми.

Milenok 7 мар. 2020 г., 17:53:43 | 10 - 11 классы

Назвіть групи мікроорганізмів, здатних вступати з організмом хазяїна в мутуалістичні відносини - а)бульбучкові бактерії, б)пурпурні бактерії, в)бактерії, які мешкають у рубці жуйних тварин чи г)паличк?

Назвіть групи мікроорганізмів, здатних вступати з організмом хазяїна в мутуалістичні відносини - а)бульбучкові бактерії, б)пурпурні бактерії, в)бактерії, які мешкають у рубці жуйних тварин чи г)паличка ботулізму?

Alinka04072002 3 авг. 2020 г., 09:54:45 | 1 - 4 классы

Яку роботу виконують корисні бактерії?

Яку роботу виконують корисні бактерії?

Yulia19991 11 июл. 2020 г., 01:47:50 | 1 - 4 классы

Гриби, бактерії - організми так чи ні?

Гриби, бактерії - організми так чи ні.

Яна343 22 мая 2020 г., 14:39:57 | 5 - 9 классы

Звідки молочнокислі бактерії потряпляють в молоко?

Звідки молочнокислі бактерії потряпляють в молоко?

Grigoriy197 25 дек. 2020 г., 06:03:35 | 5 - 9 классы

Чим живляться бактерії (коротко)?

Чим живляться бактерії (коротко)?

Араег 13 мая 2020 г., 11:29:44 | 10 - 11 классы

Окрім рослин до автотрофних організмів належать : а)гриби спорофіти б)бактерії гнитя в)хемосинтезуючі бактерії г)шапкові гриби?

Окрім рослин до автотрофних організмів належать : а)гриби спорофіти б)бактерії гнитя в)хемосинтезуючі бактерії г)шапкові гриби.

Drslim707 20 мар. 2020 г., 16:15:39 | 10 - 11 классы

Яка роль бактерії в екосистемах?

Яка роль бактерії в екосистемах.

BRABUS2016 29 окт. 2020 г., 00:59:21 | 5 - 9 классы

Кросворд на тему "Бактерії"?

Кросворд на тему "Бактерії".

Lerakotyatkina 10 дек. 2020 г., 03:03:32 | 5 - 9 классы

Звідки молочнокислі бактерії потрапляють в молоко?

Звідки молочнокислі бактерії потрапляють в молоко?