Почему крохмал окрашивается в синий цвет от ёда?

DhsabievcomПарвиз 17 июн. 2021 г., 03:34:49

Крахмал - дает такую окраску.

Его реакция с йодом (йод - крахмальная реакция) является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод ( в зависимоси от того, что хотят определить) .

Окраску имеет комплекс иода с крахмалом, образование которого объясняют способностью молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала.

Полости заполнены плотно, и взаимодействия между молекулами достаточно сильны, чтобы обеспечить появление интенсивного окрашивания даже при очень низких концентрациях иода.

При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа.

Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы - гости» ) внедряются в кристаллическую структуру «молекул - хозяев» .

В роли «молекул - хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода.

Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××.

Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН - групп) , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0, 306 нм (в молекуле йода длина связи 0, 267 нм) .

Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи.

Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине - фиолетовую (lмакс 620–680 нм) .

Амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно - фиолетовое окрашивание (lмакс 520–555 нм).

Ril2 22 февр. 2021 г., 23:03:02 | 5 - 9 классы

Как вы думаете, почему не все углеводы окрашиваются раствором йода в синий цвет?

Как вы думаете, почему не все углеводы окрашиваются раствором йода в синий цвет.

Mi28n 12 авг. 2021 г., 18:52:14 | 5 - 9 классы

Почему не все углеводы окрашиваются раствором еда в синий цвет?

Почему не все углеводы окрашиваются раствором еда в синий цвет.

Александрушка03 21 апр. 2021 г., 22:40:48 | 5 - 9 классы

Какие продукты окрашиваются в синий цвет после добавления йода?

Какие продукты окрашиваются в синий цвет после добавления йода.

PrachkaSamodroch 17 янв. 2021 г., 17:02:21 | 5 - 9 классы

В какой цвет красящие вещества находящиеся в клеточном соке и в пластидах могут окрашивать различные части растений?

В какой цвет красящие вещества находящиеся в клеточном соке и в пластидах могут окрашивать различные части растений.

Kshatunova 17 июн. 2021 г., 06:48:06 | 5 - 9 классы

Какой ответ / Какие еще вещества, находящиеся в клетке, окрашивают органы растения в разные цвета?

Какой ответ / Какие еще вещества, находящиеся в клетке, окрашивают органы растения в разные цвета?

Эльфия 5 мая 2021 г., 20:18:48 | 5 - 9 классы

Какого цвета могут быть пластины?

Какого цвета могут быть пластины?

Какие ещё вещества находящиеся в клетке окрашивают органы растения в разные цвета?

Vov3 27 апр. 2021 г., 20:38:39 | 5 - 9 классы

Как вы думаете, почему не все углеводы окрашиваются раствором йода в синий цвет?

Как вы думаете, почему не все углеводы окрашиваются раствором йода в синий цвет?

Superlenad201 26 мая 2021 г., 23:43:20 | 5 - 9 классы

Какого цвета могут быть пластиды?

Какого цвета могут быть пластиды?

Какие еще вещества, находящиеся в клетке, окрашивают органы растения в разные цвета?

Помогите, пожалуйста.

Миланья6 9 апр. 2021 г., 22:03:00 | 5 - 9 классы

Тема : Химический состав клетки?

Тема : Химический состав клетки.

Органические вещества.

(5 класс) вопрос : Почему не все углеводы окрашиваются раствором йода в синий йвет.

Smepti 30 авг. 2021 г., 12:51:42 | 5 - 9 классы

1) Какие условия необходимо для образования крахмала на листе?

1) Какие условия необходимо для образования крахмала на листе?

2) Какой опыт можно провести, чтобы доказать , что для образования крахмала в листьях необходим свет

3)Почему раствор йода не окрашивает в синий цвет белую каёмку листа герани окаймлённой?