Чому скисає молоко(презентація)?

МихаилАлександрович1 21 мая 2021 г., 02:06:15

Молоко — это самый первый продукт, который пробует в своей жизни человек и всемлекопитающие животные.

Оно имеет уникальный состав, ведь в течение первых месяцев должно удовлетворять потребности организма во всех элементах, нужных для роста.

В молоке содержатся белки, жиры, сахар, микроэлементы, витамины, ферменты, гормоны и много чего еще.

Постояв некоторое время в тепле, молоко створаживается и обретает кислый привкус.

Почему киснет молоко?

Даже в свежем парном молоке в небольшом количестве содержатся различные бактерии — они попадают в него из молочных проток и с поверхности вымени.

Но в свежем молоке они не заметны, а вот когда начинают размножаться, продукт скисает.

Бактерии используют для своего питания его компоненты, в основном углеводы, а взамен выделяют кислоту, которая и створаживает молоко

При этом происходит отделение сыворотки от сухого остатка, благодаря чему получается кефир, сметана, творог и другие продукты.

В молоке могут жить разные бактерии, и конечный продукт зависит от процесса изготовления продукта и того, какие именно микроорганизмы запущены в молоко— молочнокислые бактерии, болгарская палочка, ацидофильная палочка, бифидобактерии.

Например, простокваша образуется благодаря работе молочнокислых стрептококков, кефир делают при помощи закваски на основе молочного грибка.

Кисломолочные продукты делятся на два вида— молочнокислого брожения (йогурт, сметана, ряженка, простокваша) и смешанного брожения (кефир, кумыс).

Во втором случае к к молочнокислым бактериям добавляют специальные молочные дрожжевых грибки, выделяющие спирт.

Важнейшее благоприятное условие для размножения бактерий — тепло.

Если молоко находится в холодильнике, процесс скисания молока замедляется.

Есть и другой способ не дать бактериям быстро сделать молоко кислым — его кипятят, чтобы убить пока что немногочисленные микроорганизмы.

Но они очень упрямы — как бы мы ни старались, молоко рано или поздно скиснет, поэтому нужно его выпивать как можно скорее.

ДашечкаМолчанова 14 авг. 2021 г., 03:48:21 | 5 - 9 классы

Чому скисає молоко?

Чому скисає молоко?

, картинки.

X3toxaextrim 14 апр. 2021 г., 02:17:30 | 1 - 4 классы

Чому миши не впадають у сплячку ?

Чому миши не впадають у сплячку ?

Zrbz 20 апр. 2021 г., 07:57:54 | 5 - 9 классы

Напишіть будь - ласка міні - твір Чому скисає молоко?

Напишіть будь - ласка міні - твір Чому скисає молоко?

Будь - ласка.

Vladik2102 23 мая 2021 г., 15:28:37 | 5 - 9 классы

Чому скисае молоко на украінском?

Чому скисае молоко на украінском.

Викулич 15 мая 2021 г., 10:29:29 | 5 - 9 классы

Чому термос зберігає тепло?

Чому термос зберігає тепло.

Kristinamirosh 20 янв. 2021 г., 13:41:26 | 10 - 11 классы

Чому скисаэ молоко коровяче?

Чому скисаэ молоко коровяче.

Mariefran 26 июн. 2021 г., 11:35:50 | 5 - 9 классы

Я хочу полную презентацию на тему Чому скисає молоко?

Я хочу полную презентацию на тему Чому скисає молоко?

Yashavalyevich 15 мая 2021 г., 08:21:26 | 5 - 9 классы

Чому скисає молоко міні - твір?

Чому скисає молоко міні - твір.

Кекссс 3 авг. 2021 г., 22:14:23 | 5 - 9 классы

Міні - проекти на тему : 1?

Міні - проекти на тему : 1.

Чому скисає молоко?

2. Корисні фільтри.

3. Живі фільтри.

Merlon 26 февр. 2021 г., 17:00:04 | 5 - 9 классы

Чому акули постійно рухаються?

Чому акули постійно рухаються.