Напишіть будь - ласка міні - твір Чому скисає молоко?

79384119651 20 апр. 2021 г., 07:57:58

У «корисне» сквашивании молока беруть участь молочнокислі, пропіоновокислі бактерії, кефірні грибкиі молочні дріжджі.

Молочнокислі мікроби містяться в молоці в природних умовах і є основними «винуватцями» того, чому скисає молоко.

Біологія бактерій заснована на переробці ними лактози в молочну кислоту.

В результаті кислотність напою підвищується, а білок - казеїн згортається.

Деякі види молочнокислих бактерій вносять у молоко спеціально для отримання кисляку, сиру, кисломолочних сирів, сметани і ацидофилина.

До цієї групи відносяться : ацидофільна, болгарська і сирна молочнокислі палочкі - молочнокислі стрептококи.

Пропіоновокислі бактерії вносять у молоко при виробництві сирів.

В результаті переробки молочного цукру утворюються пропіонова і оцтова кислоти і виділяється вуглекислий газ.

Одночасно з молочнокислим бродінням в молоці може протікати і спиртове бродіння.

Викликається воно специфічними дріжджами і застосовується при виробництві кефіру.

Для отримання кислогонезбиране молокодостатньо залишити в теплому місці на 1 - 2 дні.

А ось для виготовлення інших продуктів потрібні мікроорганізми вносять в підготовлений субстрат.

Це пояснює, чому молоко скисає з тим чи іншим результатом.

ДашечкаМолчанова 14 авг. 2021 г., 03:48:21 | 5 - 9 классы

Чому скисає молоко?

Чому скисає молоко?

, картинки.

MrRedWolf 21 мая 2021 г., 02:06:14 | 5 - 9 классы

Чому скисає молоко(презентація)?

Чому скисає молоко(презентація).

Замира23 20 янв. 2021 г., 03:40:14 | 5 - 9 классы

Чому у прісній водоймі вода надходить всередину клітини, а не на впаки ?

Чому у прісній водоймі вода надходить всередину клітини, а не на впаки ?

Будь ласка !

VaselyAndiya 9 февр. 2021 г., 08:27:54 | 10 - 11 классы

Напишіть твір будь ласка : "у яких галузей господарства використовують дріжді"(Біологія)?

Напишіть твір будь ласка : "у яких галузей господарства використовують дріжді"(Біологія).

Yashavalyevich 15 мая 2021 г., 08:21:26 | 5 - 9 классы

Чому скисає молоко міні - твір?

Чому скисає молоко міні - твір.

Joni777 8 июл. 2021 г., 16:34:38 | 10 - 11 классы

Правила профілактики захворювань травної системи?

Правила профілактики захворювань травної системи.

Напишіть будь ласка ТЕРМІНОВО!

Кекссс 3 авг. 2021 г., 22:14:23 | 5 - 9 классы

Міні - проекти на тему : 1?

Міні - проекти на тему : 1.

Чому скисає молоко?

2. Корисні фільтри.

3. Живі фільтри.

Denisenkomaxim1 4 нояб. 2021 г., 17:18:36 | 5 - 9 классы

Напишіть будь ласка " Чому мігрують тварини"?

Напишіть будь ласка " Чому мігрують тварини".

Лиана456 24 июл. 2021 г., 15:36:51 | 10 - 11 классы

Напишіть будь ласка гамети , які утворюються в особини , гетерозиготної за трьома генами ?

Напишіть будь ласка гамети , які утворюються в особини , гетерозиготної за трьома генами .

Romanovaanuta 14 авг. 2021 г., 03:51:37 | 5 - 9 классы

У чому полягає біологічне значення хребта й грудної клітки?

У чому полягає біологічне значення хребта й грудної клітки?

Будь ласка).