Почему замороженный картофель вскоре после оттаивания приобретает сладковатый вкус?

Стельмаченко 12 июл. 2021 г., 00:27:07

Потомушто пропадает, и крахмал высыхает.

Vintovkina 12 июл. 2021 г., 00:27:10

Если продержать картофель на холоде подольше, то получатся совсем другие результаты : картофель сделается сладким, то есть в нем образуется сахар.

Для этого картофель нужно продержать на холоде (около 1—2° мороза) примерно с неделю.

Объясняется это тем, что в картофеле при хранении происходят параллельно два различных процесса : один состоит в том, что при помощи фермента крахмал про вращается в сахар, а другой (дыхание клубня) вызывает разрушение сахара с выделением углекислоты.

Оба эти процесса с понижением температуры замедляются но в различной степени.

Дыхание замедляется скорее чем образование сахара, поэтому при понижении температуры до 1—2° мороза дыхание сильно подавляется, а превращение крахмала в сахар еще продолжается и сахар накапливается.

Поэтому слегка подмороженный картофель оказывается сладким.

Jili180 21 янв. 2021 г., 07:23:03 | 1 - 4 классы

Почему при долгом жеванием картофеля ощущается сладкий вкус?

Почему при долгом жеванием картофеля ощущается сладкий вкус.

Маша1073678743 5 янв. 2021 г., 11:17:57 | 5 - 9 классы

Какой вкус будет если поочередно на язык положить яблоко, картофель и сахар?

Какой вкус будет если поочередно на язык положить яблоко, картофель и сахар?

Hackgamn 15 июл. 2021 г., 04:32:00 | 5 - 9 классы

Почему вкус твёрдого хлеба мы не различаем?

Почему вкус твёрдого хлеба мы не различаем?

Цезарь12 5 июл. 2021 г., 08:10:21 | 5 - 9 классы

Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми, а плоды рябины, калины и некоторых других растений - сладкими и вкусными?

Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми, а плоды рябины, калины и некоторых других растений - сладкими и вкусными?

Ученик222333 24 мар. 2021 г., 03:18:11 | 5 - 9 классы

Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми, а плоды рябины, калины, и некоторых других растений - сладкими и вкусными?

Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми, а плоды рябины, калины, и некоторых других растений - сладкими и вкусными?

Okuprie 1 сент. 2021 г., 10:59:52 | 1 - 4 классы

Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми а плоды рябины калины и некоторых других растений сладкими и вкусными?

Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми а плоды рябины калины и некоторых других растений сладкими и вкусными.

Chilya050607nikol 5 апр. 2021 г., 03:27:28 | 5 - 9 классы

Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми, а плоды рябины, калины и некоторых других растений сладкими и вкусными?

Почему после подмораживания клубни картофеля становятся сладковатыми, а плоды рябины, калины и некоторых других растений сладкими и вкусными.

Penkozavr1999 4 июн. 2021 г., 15:19:08 | 5 - 9 классы

Известно, что при долгом хранении клубней картофеля на овощехранилищах их масса к весне становится меньше?

Известно, что при долгом хранении клубней картофеля на овощехранилищах их масса к весне становится меньше.

При хранении же клубней в замороженном виде их масса остается практический неизменной, однако клубни приобретают сладковатый вкус.

Объясните эти два явления.

Mukidas 31 мар. 2021 г., 11:59:11 | 10 - 11 классы

Почему картофель самоопыляется?

Почему картофель самоопыляется.

Аня053917 25 нояб. 2021 г., 12:45:39 | 5 - 9 классы

Почему род действием молочнокислых бактерий молоко, квашенная капуста приобретают кислый вкус?

Почему род действием молочнокислых бактерий молоко, квашенная капуста приобретают кислый вкус?